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云南姑娘把家乡原始风光加入3家餐厅年收入达400万

云南姑娘把家乡原始风光加入3家餐厅年收入达400万

十多年前的一个春节,7岁就随父母移居南宁的郜悦翔回云南大理白族自治州鹤庆县小山村探亲,叔叔端上来的一锅用当地野生菌(也称“松露”)熬成的热气腾腾的菌汤,让她胃口大开。

郜悦翔了解到,松露珍稀昂贵,对生长环境的要求极其苛刻,多生长在松树、栎树、橡树的树根附近,阳光、水量、土壤酸碱值等稍有变化就无法生长,直到现在也不能人工种植。

郜悦翔回南宁后,当幼儿教师已10年的她产生了开野生菌汤餐厅的念头。她把想法跟大学毕业后在香港当医生的姐姐交流了一下。

姐姐十分赞同郜悦翔的想法,还从医学、食疗的角度,给她提供了许多独到见解,并告诉她在欧洲及香港都对吃菌养生十分推崇;菌类食物是世界上最稀缺的食物之一,比黄金还贵。

几经打探,郜悦翔在云南老家找到了一位大伯,其祖上是大理国的御厨,家族中一直流传有熬制美味菌汤的秘方,她重金聘请他到了南宁。

郜悦翔从多个亲戚那里筹措了40万元,又联合一位朋友入股投资,共筹集70多万元资金。1998年底,她在南宁市区双拥路开起了大理白族村野生菌餐厅。

之后郜悦翔还把家乡的原始风光展现在客人面前——顾客一进餐厅,眼前立即呈现一幅郁郁葱葱、大树与一弯清水相映成趣的场景,仿佛误入了鸟语花香的世外桃源。

接着,郜悦翔进一步突出野生菌汤特色,价格竟比以前还稍微提高了些。她觉得最重要的是,如何让野生菌知识传播出去,所以她定期回到自己的家乡跟资深菌专家学习,通过各种渠道买到许多权威的有关野生菌的书籍,放在餐厅休息区供顾客阅览,并举行讲座。

另外,郜悦翔还在餐厅提供白族歌舞表演,顾客落座后,原汁原味的白族祝酒歌就唱响了,美丽的白族姑娘端着玫瑰糯米甜酒,载歌载舞和顾客对饮,气氛欢快热烈。

就这样,通过用白族文化特色吸引顾客眼球,以养生理念打动人心,两年后,餐厅终于赢得了顾客的青睐,回头率很高。2002年底,餐厅的年销售收入竟高达400万元。

最近两三年,郜悦翔的餐厅依然走在当地的餐饮潮头。2010年,她的两家餐厅年销售收入达1600万元。2011年,她又投资600万元,开起了第3家餐厅。她的目标是每一家餐厅的销售额都要突破1000万元。

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